A grillezett hús talán a legegyszerűbb és legcsábítóbb módja a hús elkészítésének.Nagyon ínycsiklandó a parázsló parázs tetején sercegő húst nézni.
De mi a különbség az étlapon szereplő különféle húsok között?Melyik ízlik jobban?
1. Hátszín, lapocka, ロース
A szűzpecsenye rész széles területet fed le, ami a fej oldalától a derék közepéig és a hát közepéig terjedő hús általános kifejezése, mind a kedvelt, mind a csúcsminőségű részek.Általában váll ágyékra, a hát közepén lévő hátsó ágyékra (ribeye) és a derékhoz közeli derékrétra (gerinc) osztják.
A bélszínt vastag és puha jellemzi, az állaga finom és dús, a felső része úgy néz ki, hogy sok lesz a fagyzsír, a látási érzék kiváló.A pörkölés után telt az aroma, egy falattal lefelé, gazdag hús- és lágy zsírillat terül szét a nyelv hegyén.Sóban és szószban sült is tökéletes.
2. Ribeye, リブロース
Ez egyfajta bélszín, de ez az egyik legfejlettebb marhafajta, ezért nézze meg külön.A bordaszem általában a lapocka és a hátszín közötti rész, amely a bélszín magja.
A bordaszem a tehén legzsírosabb része, így az állaga finom, a fénye kiemelkedő, a zsíreloszlás, mint a hó az égen, már tiszta.A szájban érzete selymes és sima a szájon, csodálatos édes íze illatosítja az ajkakat és a fogakat.Ebben a legnehezebb hibát találni.
Mivel minden szempontból kifogástalan, így a kombináció nagyon variálható, személy szerint citromlével meglocsolva ajánlom enni, a citrom savanykás íze az eredeti rendkívül gazdag ízt magasabb szintre, csodálatossá varázsolja.
3. Hátszín, サーロイン
Ez is egyfajta bélszín, egy prémium húsdarab, amely kéz a kézben jár a ribeye-val.A húsminőséget tekintve a bélszín a legjobb húsminőségű a bélszín közül.
A hús puha és zsenge, sok zsírt tartalmaz, és a zsiradék aromája a sütés utáni hús édességével integrálódik, ami rendkívül gazdag és finom.
A bélszínhez az állat azt ajánlja, hogy sóval grillezzen, így a zsír puhább, simább, a mártás pedig édesebb lesz.
4. Félix, ヒレ
Hátszín ribeye és hátszín.Nyers étel jellemzi, puha és puha, szagtalan.
Páratlan puhasága miatt a filé a marhahús legjobbja.Ha egy darab marhafilét nézünk a serpenyőben, egy darab hangot a szájban, olyan, mint egy mályvacukor, puha és könnyű édesség, legyen a vörös rózsa mindenki szívében.
Ezért a hús állagának és ízének fokozása érdekében citrommal vagy sóval is tálalni javaslom.
5. Marha steak, sertéshas, カルビ
A カルビ egy tág fogalom, amely magában foglalja a bordák közötti bordahasat, a vastag hasat és a hátsó láb ágyéka alatti belső hasi csoportot.
A bordás sertéshas olcsó, de az íze még így is jó, és tiszteletben tartják a különböző grilléttermek és japán élelmiszerboltok.Még az átlagár is kellemes ízegyensúlyt élvezhet.
A marhaszegély hasa sertéshasa, a fagycsepp egyenletesen oszlik el, így ha a zsír elég jelentős, de mégsem érzem túl zsírosnak.Amikor grillezel, ha nem egy tányér jó marhahúshoz jutsz, mindig hiányzik valami.Húsevés közben érezhető a megfelelő rugalmasság és gazdag mártás, gazdag illat.
A marhahús tésztát leginkább szószokhoz ajánljuk fogyasztani, legyen szó szószról vagy édes szójaszósz kiváló.
6. Háromszög hús, háromszög バラ (Super カルビ)
Ez a legfejlettebb marhasteak vagy sertéshas, általában az első bordától a hatodik bordáig.Részeinek háromszög alakja miatt háromszög húsnak mondják.
A vörös textúrát mutató sűrű fagyos zsírral az alapszínnel rendkívül gazdag a mártás, az állatkirály yo kedvenc része.
Az enyhén pácolt háromszög az állatkirály kedvence, az édes szósszal együtt pedig igazán mennyei érzés.
7. Belső váll, ミスジ
Ez a tehén mellső lábának egy része, nagyon ritka, egy tehén általában csak körülbelül 5 kg, és a fagy és a hó egyenletesen oszlik el, ez csak körülbelül 1 kg.Ezért csak néhány csúcskategóriás grillétterem kínálja ezt a részt.
Mert a hó és a fagy betakarja a feszes lábszárhúst, olyan zsíros aromájú, de egyben elképesztően rágós is.Az egész nyelvet lenyűgözi a sima és hajlékony íz, ki kell próbálni, ha van rá lehetőség.
8. Gyökérhús, イチボ
Van még csikkhús, fenékhús, a deréktól a fenékig, a hús hátsó lábai.
A bélszínhez vagy steakhez vagy a sertés hasához képest a farokhús zsírosabb és rágósabb, de ez nem azt jelenti, hogy kisebb lesz a fagy mértéke, hanem a fenék közötti kapcsolat miatt, így többé-kevésbé íze, a a tetszés mértéke is eltérő.
A Miso pácolt farokhúsa tovább serkentheti ízét a miso umami ízén keresztül, miközben eltávolítja a szennyeződés egy részét, ezért ez a rész a miso ízhez ajánlott.
9. Hátsó láb, マルシンステーキ
Ez a far alsó részének belseje.
Húsminőségének legnagyobb tulajdonsága, hogy precízebb, vékonyabb, a marhahús egyik kisebb zsírtartalmú része.Pörkölt íze sűrű és édes, megérzi az emberekben a sovány hús erejét.Még ha nincs is hozzá zsiradék, a sovány hús gazdagságát akkor is érdemes megkóstolni, és azt hiszem, nektek is ízleni fog.
10. Lábhús, モモニコ
Lábhús a nagyon nagy aktivitás miatt, így keményebb a hús, nagyon kevés a zsírtartalma, vastagabb az állaga, de a táplálékhiány nem régi, a kis partnereknek ezt a részt kell szeretniük.
11. Belső szervek, ホルモン rész
Ez a rész a húsimádók és a nagyfogyasztók kedvence
12. Membránhús, ハラミ
A bordamembrán közelében lévő bordarendszer általános kifejezése.
Minőségi membránhús, a hús kemény, vastag, de a felülete zsírban gazdag, a hús felületén kiváló hó és fagy van.
Főtt membránhús, ízvilága egészen marhabordás, de a mártás gazdagabb, zsírtartalma is alacsonyabb, így mindenféle vendéglő kedveli.
13. Ökörnyelv, タン
A marhanyelv alapja a különböző részek szerint különböző vágási módszereket fog használni, általában nyelvhúsra, nyelvhúsra és nyelvgyökérre osztható.
A nyelv hegye szilárd és szilárd, míg a nyelv közepe puha és rugalmas, a nyelv legmagasabb része pedig egyszerre szilárd és érzékeny, és nagyon rágós, és az ökörnyelv legfejlettebb része.
Akár vékony, akár vágás után, sürgősen oda kell figyelni a melegre, és pont megfelelő állapotban ropogós, kemény enni, citrommal megszórva, sóval megszórva pedig teljesen finom.
14. Szőrös has, ミノ
Ez a tehén első gyomra, és népszerű fajta a bélrendszerben.
Ha jól sült, akkor al dente, de még mindig érezhető a finom édesség.
Így a legajánlottabb étkezési mód, ha mártogatós szósz vagy só nélkül fogyasztjuk.
15. Pénz hasa, ハチノス
A tehén második gyomra, méhkasszerű alakja miatt méhsejtnek is nevezik.
A pénzhasat már sütés előtt is hosszan dinsztelni kell, csak így, hogy a puha, erős ízű, de elég ropogós érzetet is kihozza.
16. Marha zsalu, センマイ
A zsalu a tehén harmadik gyomra, amelyet szintén elő kell kezelni, hogy eltávolítsák a fekete bőrt, mielőtt el lehet fogyasztani.
A sütés után a marhahús lamellák ropogós és finom ízűek, nagyon rugalmasak, és sok szerető tiszteli.
Mivel a marhahús zsalunak önmagában nincs sok íze, ez választás kérdése
17. Marha vastagbél, シマチョウ, テッチャン
A vastagbelet kedvelő kispartnerek kivétel nélkül szeretik az ízét, minden jó vastagbél rugalmassággal teli, eszik a szájba, a zsír által hozott mártás gazdag, puha és finom.
18. Szarvasmarhabél, マルチョウ
Rendkívül kemény és rágós, de akik nem szeretik, nagyon idegesítőek lehetnek, mert folyamatosan harapnak.Azok azonban, akik szeretik a vékonybelet, úgy érzik, hogy a vékonybél izmosabb, mint a vastagbél, és könnyen fogyasztható
Marhamáj, レバー
A zsigerek császáraként ismert, de úgy tűnik, hogy Kínában ugyanolyan népszerű.A máj gazdag A1-, B1-, B2-vitaminban és fehérjében, valamint gazdag tápanyagokban.A friss marhamáj, amint megsült, megsül, a bejárat pedig puha, édes, mintha egy gyengéd ölelés szorítana szorosan, és az emberek nem tudnak megállni.Viszont ha nem jól kezeljük, kesernyés ízű és halíz is lesz.
20. Ökörszív, ハツ
A rostok gazdagok, ropogósak és lágyak, de az íze a zsigerek ellenére enyhe.
Feladás időpontja: 2023.10.10